水果、花卉風味一直是年輕消費者的最愛，其產品對消費者有強有力的吸引力，水果口味還成為了Innova Market Insights年度最佳口味趨勢之一。那么，哪些水果、花卉風味會在2022年飲料市場繼續走紅呢？
一、水果風味
受益于柑橘的健康、增強免疫力的特性，近兩年，各大品牌都在使用柑橘口味。
數據顯示，2017-2020年間全球范圍內，含有柑橘風味且帶有免疫健康宣稱的食品飲料新品發布年均復合增長率達15%。2022年，柑橘類可能仍是焦點。在美國，Datassentials Trendspotting的數據顯示，78%的美國消費者正在尋找含有維生素C的產品，例如柑橘類食品飲料產品，英敏特也表示，40%的美國消費者計劃增加功能性食品的消費。
此外，Innova數據還顯示，在2017和2020年間，歐洲市場引領柑橘風味的新品發布，而亞洲市場的增速最為迅猛，增長約6個百分點。Innova分析師研究發現，超過40%柑橘風味的新品發布來自于軟飲料和烘焙兩大品類。
而今年夏季，白桃口味出現的頻率也實在是有點高。從可口可樂的白桃烏龍口味AH!HA!小宇宙氣泡水，到農夫山泉的“拂曉白桃味”氣泡水、再到華潤怡寶推出的“桃桃假日”低濃度果汁飲料，再到百事可樂推出的“太汽”系列白桃烏龍味可樂，白桃口味可謂是風靡今夏的飲料界。
農夫山泉蘇打氣泡水拂曉白桃味
圖片來源：農夫山泉
除了飲料類，白桃口味也出現在酸奶、休閑食品、冰淇淋等領域，甚至連賣瓜子的洽洽都上市了白桃口味瓜子，白桃口味已經成了食品飲料行業推出新品時的標配。
二、花卉風味
與水果風味不相伯仲，花卉風味也顯示出令人印象深刻的持久力，我們也能感受到花卉口味這兩年的火爆。花味飲料、花味糖果、花味甜點、花味薯片……鮮花口味覆蓋的品類越來越廣。
在中國市場上，越來越多的中國消費者開始接受花卉風味產品。研究表明，32%的中國軟飲消費者對花香味的碳酸軟飲合新產品感興趣。英敏特全球新產品數據庫(GNPD)顯示，中國花香味飲料新品呈上升態勢:2018年新推出的飲料中，28%為花香味，而2014年該比例僅為15%。
百草味山藥脆片
圖片來源：百草味
以日本的櫻花味為例，櫻花味影響了整個亞洲周邊國家，“櫻花經濟”也在影響各大食品飲料品牌。每年到了春天，各品牌會樂此不疲推出各種“櫻花味”食品飲料，奧利奧的春日限定櫻花抹茶味餅干，百草味上新「櫻花季」大禮包系列，百醇、百奇櫻花限定味等休閑食品賺足眼球。Innova市場洞察在發布2020全球十大風味趨勢時表示，目前在食品行業，櫻花味是增速最快的花卉風味。
除了櫻花口味，茉莉和玫瑰口味也在食品飲料行業流行。2019年5月，糖果巨頭箭牌旗下的彩虹糖推出完全由中國本地開發的新口味——花花果味，其中包含玫瑰蜜桃、玫瑰荔枝、玫瑰葡萄、茉莉百香果、茉莉西柚等諸多口味糖果；2019年6月，奧利奧與故宮聯名推出荔香玫瑰糕味餅干品類；莫斯利安也曾推出玫瑰花味酸奶；康師傅的茉莉花茶更不用多說......
奧利奧荔香玫瑰糕味餅干
圖片來源：奧利奧
隨著食品和飲料品牌不斷拓展使用新成分，我們很可能將看到更多水果、花卉的使用方式。食品生產商可最大程度地利用這個機會，使用各類新的水果、花卉品種。水果、花卉可能開始以突破傳統的方式應用于更多食品和飲料品類。相信在2022年及其以后的時間里，水果、花卉毫無疑問將成為引領潮流的成分。
