一、水果趨勢新解讀
1、增量化：國民水果攝入逐年提升
我國國民健康意識得到提高，注重膳食營養知識積累，水果攝入逐年提升
近年來，我國人民生活水平不斷提高，國民健康意識逐漸增強，營養意識與營養供給能力都有所提高。居民膳食質量提高，蔬果與蛋白質攝入比例得到保證，攝入量逐年上漲，2020年我國人均鮮瓜果消費量，與2019年基本持平，達到51.3千克，接近《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》中設定的60千克的目標。
國民營養狀況改善維度
2015-2020年全國居民人均鮮瓜果消費量
2、日常化：每日一水果成為大眾日常
水果成為大家日常必不可少的，超半數消費者每天食用水果
其中高線城市的食用頻率高于三線及以下城市；26-35歲的食用頻率高于其他年齡段；多人家庭的食用頻率高于單身或二人世界小家庭。
水果食用頻率
3、多樣化：水果“花式吃法”更多食用新意
鮮果切，水果酸奶，水果撈等花式吃法，受到消費者歡迎
直接吃仍然是目前水果的最常食用方式，各種花式吃法也層出不窮，做成鮮果切果盤，打成果昔/果汁，或者搭配酸奶，搭配甜點，制作糕點，果醬等。
水果食用方式
4、零食化：水果零食化，零食水果化
便于攜帶和清洗的水果、果切正逐漸取代傳統薯片/餅干等成為消費者的零食之選
在消費者的零食偏好上，水果已經取代傳統薯片、餅干等零食成為更健康的零食之選。便于攜帶和清洗的水果或現售果切，食用方便易拿取，幫助水果滲透到生活的很多場景，聚餐/用餐后，看劇，下午茶，工作學習時，這也推動了零食水果化。
零食偏好
水果食用場景
5、國潮化：國潮影響到水果消費，國產水果得到認可
國產品牌和優質的產區保證了水果的品質，使國產水果得到認可
產地方面，明確偏好國產的比例已經高于偏好進口比例。57.3%消費者認為國產水果有不錯的品牌，質量有保證，56%消費者認為很多國產水果品質已經趕超了同類的進口水果。其次價格實惠，疫情期間國產更放心，優質產區等因素也得到過半消費者認可。
對水果產地看法
對國產水果看法
6、產區化：優質產區成為品質水果新保障
水果的優質產區已經接近于品牌，備受信賴和推崇，例如云南山地藍莓、贛南臍橙等都具有很高的品牌價值
其實我國在20世紀90年代就引入了地理標志產品的原產地標記制度，近年來隨著優質產區的崛起，我國逐漸加強了對優質地理標志產品的管理和保護。贛南臍橙，云南山地藍莓，庫爾勒香梨，煙臺蘋果，陽山水蜜桃等都是帶有地理產區優勢的產品。
保證水果品質的方式
二、水果消費新風尚
1、新標準：營養價值成為選購新標準
隨著消費者營養意識與經濟承受能力都有所提高，對水果選擇考慮更趨向內在因素，水果的品質和營養價值超過口味，成為消費者關注最多的因素
消費者選擇水果時，考慮的前5大因素中，水果的品質和營養價值超過了口味，關注營養成分和功效，說明消費者開始注重水果的保健和功能性。
消費者選擇水果考慮因素
2、新顏色：深色水果逐漸被更多消費者接受
89.2%消費者關注深色水果，因為它們富含抗氧化劑和維生素
深色水果的接受度在一線城市最高，三線及以下城市低于高線城市。在26-45歲年齡段接受度高于其他年齡段。
深色水果接受度
3、新熱點：從關注營養到關注成分，成分黨崛起
營養成分成為大家認為最重要的要素，尤其是在高線年輕女性群體中
消費者在選擇水果時，營養成分是最為重要的，這樣的消費理念趨勢尤其在一線與新一線城市更為突出。其次45歲以下人群，女性消費者更關注成分。
對于營養成分，傳統的維生素C，微量元素，膳食纖維是消費者最關注的，其次維生素B，抗氧化物質，維生素A，胡蘿卜素也都有過半消費者關注。
購買水果過程中的考慮因素變化
4、新熱點：水果的健康保健因素被關注
在大健康消費趨勢下，消費者對水果關注點從營養成分到營養密度，再到各種功效
相比營養成分，營養密度指標專業性更強，從佳沃精準營養研究院了解到，營養密度可以理解為一種“營養成分分析”的方式，將食物中所包含的不同營養素設定權重，放在同一維度計算出總體得分，讓消費者更直觀地了解到這個食物的整體營養價值。
在功效中，消費者關注較為日常的補充維生素，增強免疫力以外，也開始關注抗衰老，護眼，降血脂這樣有側重的功效。含糖量低也是消費者評判營養價值的要素之一，26-45歲消費者對低含糖量比較關注。
水果營養價值關注點
5、新價值：水果情緒價值開始顯現
消費者認可水果能帶來精神上的享受，能使心情更愉悅
水果自古就是歷代文人寄托情感的重要載體，現在的消費者，在營養之外，也越來越多關注水果提供的情緒價值，68.3%的消費者認為水果不僅很美味，還能帶來精神上的享受。73%消費者認為零食吃水果心情更愉悅。而這種情緒價值尤其得到女性消費者和年輕的35歲以下的消費者的認同。
消費者對水果關注情況
水果令心情更愉悅
6、新群體：年輕人成為高品質水果消費新主力
35歲以下消費者人群對水果要求更高，關注因素更全面
每一代人的水果消費觀都有不同，16-25歲人群既關注品質，口味，又關注營養價值，26-35歲消費者人群在品質與營養價值外還關注功效，健康安全的種植環境等更深入的因素。整體來看35歲以下人群對水果要求更高，關注因素更全面，是高品質水果消費主力，尤其26-35歲群體，他們既有屬于年輕人的消費觀念，又有一定的消費能力，是要求最高的人群。
消費者水果購買考慮因素
三、社交時代新現象
1、新符號：社交媒體助力，水果成社交新符號
標簽人設，顏值分享，同好認同的趨勢下，自帶娛樂屬性的水果成為新興社交符號
在社交媒體上分享水果美拍來標簽健康生活，打造健康人設，高顏值分享，打造潮流人設，和同樣興趣的網友交流，獲得同好認同，水果成為新興社交符號。
社媒新符號
2、新內容：顏值加話題，水果成社交分享新內容
水果美拍成為僅次于美食的社媒分享內容
藍莓、草莓、櫻桃等各種高顏值的水果美拍流傳在社交媒體中，再加上各種好玩有趣的諧音梗水果內容價值顯現。各種草莓在春節期間，更是以財神秀霸屏；而芒果，榴蓮，火龍果等則因為話題多，成為新晉網紅。
水果協議梗
3、新定位：顏值經濟和樂享消費浪潮中，水果成新網紅
新消費浪潮下食品飲料競爭激烈，竭力借助水果提高顏值，提升價值感，玩轉話題
73.7%消費者認同自己喜歡嘗試各種新的食物；多種水果活躍在新式茶飲、點心中，提升顏值和價值感，不僅自己玩起了盲盒，也跨界進入潮玩盲盒等領域，提供新鮮元素，話題感十足。
新食品飲料興趣度
顏值和價值感
水果盲盒
四、超級水果新定義
1、超級水果熱度：莓果領先
藍莓，草莓，葡萄，櫻桃，香蕉最受大家歡迎
漿果類中，藍莓，草莓，葡萄，獼猴桃都非常受歡迎；核果類中，櫻桃，芒果比較受歡迎，另外其他水果中，香蕉，橙子，蘋果，西瓜也都得到比較多的消費者喜愛。
水果喜愛度
2、超級水果熱度持續：藍莓、草莓、櫻桃領先
和喜愛度一致，莓果，櫻桃等是消費者會增加食用的水果種類
莓果和櫻桃得到了消費者的絕對喜愛，不論是否考慮價格，大家都覺得會增加它們的食用，但當不考慮價格時，選擇獼猴桃，芒果的消費者明顯增多，增加食用榴蓮，火龍果，荔枝的消費者也突顯出來。增多的原因，和選擇水果的考慮因素一致，主要是因為營養價值，其次是口味以及抗衰老、護眼的功效。
水果食用變化趨勢
3、超級水果偏好：水果各有所長
藍莓在顏值、功效、營養價值方面都得到了消費者的認同
藍莓的顏值和功效得到了消費者的認可，草莓，櫻桃，葡萄，芒果在顏值PK中勝出；在功效方面，蘋果，獼猴桃，葡萄，草莓口碑更好。
營養價值判斷是比較困難的，以消費者心目中的營養價值評比，藍莓，獼猴桃，蘋果仍然是前三甲。
顏值、功效、營養價值TOP15
4、超級水果新定義：顏值，營養，功效缺一不可
超級水果：藍莓，草莓，葡萄，櫻桃，蘋果
比較消費者選擇水果時的考慮因素，綜合權重和重要性，定義營養價值，功效認同和顏值為評定水果的三大要素，基于消費者對于水果的顏值，功效和營養價值的評價，評選超級水果，藍莓，草莓，葡萄，櫻桃，蘋果是排名最靠前的水果。
超級水果新定義
五、“莓好生活”新主張
1、莓果偏好者：女性居多，更重視飲食和營養
莓果偏好人群女性較多，更重視飲食和營養均衡，選擇水果更關注營養成分
莓果類偏好人群選擇水果時更重視營養成分，營養豐富均衡與水果的功效。相對也更關注內心的平靜和平衡，也更享受水果帶來的精神享受。
莓果偏好者生活態度與選擇考慮
2、藍莓三大寶：營養高，護眼，抗衰老
消費者購買藍莓主要是因為營養價值高，保護眼睛和抗衰老
增強免疫力雖然是消費者都會考慮的因素，但最主要考慮的前3原因中占比下降，重要性較低，在挑選藍莓時消費者主要關注口味和果徑大小，其次是季節性。
購買藍莓原因
食用藍莓原因
3、藍莓購買三習慣：便捷、即時、多盒
藍莓購買線上線下并行，購買便捷，近6成消費者每周買，即時性高，單次購買多盒為主
藍莓購買渠道
4、藍莓購買熱點：國產產區為主流，國產品牌認知度領先
藍莓代表產地的認知，國產產地高于進口產地，購買更以國產為主流
超過80%消費者在購買時會關注產區，其中74.0%消費者知曉藍莓國產產地，高于進口產地，其中云南知曉率最高，為47.6%，其次是進口產地智利，為46.5%。但在購買方面，國產產地的購買比例較為主流，達到81.6%，云南產地仍為購買率最高的產地。
品牌方面，藍莓水果品牌的認知度也都不錯，國產品牌佳沃藍莓認知度領先，進口品牌怡顆莓排名第二。
藍莓產地認知與購買
5、藍莓關注熱點：成分及功效
消費者對于藍莓最為關注的是具體的營養成分和功效，其次還有自制美食方法以及食品搭配，高線城市和高收入人群更關注產地信息和擺盤拍照
藍莓關注熱點
6、藍莓三大印象：健康，品質，氛圍感
消費者最為關注藍莓的健康功效多，代表著品質的生活方式和氛圍感，而年輕人尤其關注氛圍感和顏值
過半消費者對藍莓都有著非常正面的印象，藍莓在社媒上的形象代表著健康，品質的生活方式，有氛圍，情緒治愈，顏值高等，26-35歲人群關注層面多，16-25歲年輕消費者尤其關注氛圍感和顏值。
藍莓印象
